Nhà máy Caritas Khánh Hòa là một trong số rất ít nhà máy đi tiên phong áp dụng công nghệ HPP (High Pressure Processing) trong sản xuất nước ép trái cây nguyên chất tại Việt Nam. Đây là công nghệ xử lý áp suất cao không qua tác động nhiệt hàng đầu thế giới.
Nhà máy Caritas Khánh Hòa áp dụng công nghệ cấp đông tiên tiến trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm cấp đông. Nguyên lý hoạt động của công nghệ trên là sử dụng hơi lạnh đối lưu thổi trực tiếp lên sản phẩm, rút ngắn được thời gian cấp đông và giữ được chất lượng sản phẩm.
