Công nghệ HPP
Nhà máy Caritas Khánh Hòa là một trong số rất ít nhà máy đi tiên phong áp dụng công nghệ HPP (High Pressure Processing) trong sản xuất nước ép trái cây nguyên chất tại Việt Nam. Đây là công nghệ xử lý áp suất cao không qua tác động nhiệt hàng đầu thế giới.
Công nghệ HPP - High Pressure Processing là một phương pháp chế biến thực phẩm, sử dụng phương thức thanh trùng bằng áp suất nước từ 4.000 đến 6.000 Bar (tương đương áp suất 60.000 mét dưới mặt nước biển) để thanh trùng sản phẩm ở nhiệt độ thường, do đó không làm mất đi các chất dinh dưỡng, vitamin, hương vị và kết cấu của sản phẩm.
Ưu điểm
- So với xử lý nhiệt, thực phẩm được xử lý qua công nghệ HPP sẽ giữ được vị tươi ngon của sản phẩm, giữ được các kết cấu, cấu trúc và các chất dinh dưỡng của sản phẩm. Công nghệ HPP có thể được kiểm soát ở nhiệt độ thường của sản phẩm, nhờ vậy sẽ loại bỏ được nguy cơ sản phẩm bị tác động bởi nhiệt độ cao làm thay đổi hương vị, màu sắc, cấu trúc.
- Sản phẩm giữ được hương vị, kết cấu, cấu trúc, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng của các loại trái cây nguyên chất.
- Kéo dài được thời gian bảo quản so với các sản phẩm thường.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe nhất của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).
- Không sử dụng hóa chất hoặc chất bảo quản.
